一、原料差別

二、生產原料差別

生產魚蛋白的主流工藝有兩種：

一種是生物酶解（低溫定向剪切酶解），

生物酶解生產的魚蛋白，其多肽、寡肽、游離氨基酸等營養成分完整無損失，種類齊全，不過成本較高。 

另一種方式是化學水解（酸、堿水解）。

盡管化學水解成本低廉且制作簡單，但其顯著缺陷導致與酶解魚蛋白在價格和效果上存在巨大差異。

以下是主流生產工藝的分析：

四、成品指標差別

判斷魚蛋白品質可主要從產品的兩個指標數據入手，一是分子量分布，二是 18 種單質氨基酸的總含量以及其指標的均衡性。

 1. 蛋白質、多肽、寡肽、氨基酸的比例（不同分子量固溶物的分布）

這也可稱為魚蛋白產品分子量的分布，即蛋白質分解產物的分子量大小（單位是道爾頓）。分子量越小，越容易被作物吸收利用。在分解過程中，先是分解成大分子段，接著大分子段逐漸分解為小分子段，呈現出從蛋白質 - 多肽 - 寡肽 - 氨基酸這樣的流程。要是在這個過程中酶解程度不足，大分子的粗蛋白占比就會增加。將這類產品用于作物時，作物無法直接吸收利用，而且在其分解過程中會釋放熱量和氨氣等。在苗期使用會導致燒苗現象，在溫室棚內使用則會產生惡臭氣味。而酶切充分的產品基本不含粗蛋白，主要成分是寡肽和游離氨基酸，這些成分分子量小，作物容易吸收利用，見效也快。

  2. 游離氨基酸的總含量及種類 

氨基酸的總含量與均衡性是魚蛋白產品的重要指標。通過真正的酶解工藝生產的魚蛋白含有 18 種游離氨基酸（其中也包括牛磺酸，只是通常未檢測），并且每種氨基酸的含量相對均衡。

氨基酸總含量占比高且種類齊全的產品，其功能相對更全面、更強大。

五、均一性、濃稠度、流動性差異

真正貨真價實、品質優良的魚蛋白產品，其粘稠度不一定很高，但會有粘性。所以，如果液體看起來非常稀薄，那這種產品肯定不是優質的。

濃度能體現魚蛋白產品中小分子物質含量的高低。濃度越高，意味著固溶物含量越高，水分含量越低，而且固溶物的分子量越小，產品溶解性就越好，酶解程度也相對越高。

均一性和流動性能夠反映魚蛋白產品中固溶物分子量的大小與分布情況。均一性和流動性越高，說明在酶解過程中分解得越充分，分解產物的分子量也就越小，在分散系中的分布會更均勻，單位體積內的固溶物含量更接近，這樣的產品會更穩定，也更容易被吸收。

需要注意的是，濃稠度可以通過添加粘稠劑來改變，所以它只能作為判斷魚蛋白好壞的一個輔助依據，不能僅靠它來直接評判。一般而言，在沒有添加粘稠劑的情況下，濃厚但不粘稠的產品更容易被吸收，是質量更好的產品。

優質的魚蛋白產品不會含有膠狀物，也不會出現黏連拉絲的現象。

六、生產原料差別

市場上聲稱是魚蛋白的產品多種多樣，價格差異極大，從幾千元到幾萬元都有。一些小企業生產魚蛋白時，是用氨基酸粉或黃腐酸發酵液勾兌的，甚至為了增強效果還添加調節劑。這種生產方式使得成本比正規生產低很多。

大家購買魚蛋白產品的時候，別為了省錢去買那些價格明顯低于正常水平的產品。可以選擇價格處于中等水平、大眾普遍認可的主流產品，這類產品性價比更高。

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